邱如冰的奇幻異想世界

這是幾年前造訪福建土樓的情景。當初規劃行程時，我要求一定要去看看未開發成旅遊區、原汁原味的土樓。圖中畫的便是我們訪問某個未開發的土樓之一幕。 土樓在群山環繞的谷地，旁有小溪流水穿過。平日裡幾乎只剩老人在家，雞鴨與狗兒為伴。年輕人哪去了？上學、就業去了！因土樓地區偏僻，在學學生們平常住在縣城裡的學校宿舍，周末、假日才回來與家人團聚。而成年人們則到大城市裡打工掙錢去了，逢年過節才得攜家帶眷還鄉訪親。 我們造訪那天，社區的一位媳婦剛好從城市回來訪親一段時間，便在土樓旁的大樹下泡茶，與我們聊了起來。當我畫下這場景，同去土樓的朋友興奮地說：她記得這一幕！

客家紅燒肉，又稱封肉、東坡肉，我們叫它：烘肉，是外婆的好味道。 還記得每當假日回鄉時，外婆總是燉一大塊的烘肉，等著我們過去。那是外婆一大早到市場，挑的三層肉，再花費一整天的用心看顧爐火，才能完成的烘肉。買完肉，回到家，立刻把肉洗好，鍋底鋪上厚厚的青蔥與筍絲，三層肉擺進去，再倒入酒、醬油等，整鍋放上小炭火爐。接著，塞入兩塊木炭進爐中，保持木炭火紅而無焰火燃燒，木炭燒完續加，如此小火持續，從早到晚，然後才能成就一鍋入口即化、滋味甘醇的烘肉。 小時候，我最愛吃的便是烘肉上面的那塊豬皮與中間那層白嫩晶亮的肥肉（脂肪），總是先夾一大塊的肥肉到碗裡。而瘦肉層部分，則是已經燉到輕輕一撥即散的鬆軟，這是外婆小火慢燉一整天的火候！ 而今，外婆已遠，再無法聽到那電話中傳來殷切期盼的聲音：「亞哈來拿烘肉ㄟ喔！」（現在來拿紅燒肉了） 外婆坐在爐前守著炭火的景象，已成追憶...